Чен и соавт. [4] исследовали влияние дополнительного приема карнозина и а-токоферола как отдельно, так и в сочетании на образование реактивных субстанций тиобарбитуровой кислоты (РСТК) в скелетных мышцах крыс. Полученные данные показывают, что все методы дополнительного приема были эффективными в уменьшении РСТК, с карнозином плюс а-токоферол ом и одним а-токоферолом — наиболее эффективны. Таким образом, из этого исследования следует, что анти- окислительное значение карнозина, несмотря на то, что оно показано, является не таким существенным, как а-токоферола.
Исследования в этой области также проверяли хелатирующие свойства карнозина в комбинации с его антиокислительными свойствами. Термин «хелатирующий агент» приписывается веществу, которое может связывать излишки металлов в клетках и кровотоке, печень и почки могут их затем экскретировать. Карнозин и его аналоги, как было показано, являются эффективными хелатирующими агентами для меди (Си2+) и других переходных металлов. Человеческая скелетная мышца содержит одну треть всей меди, содержащейся в теле. Концентрация карнозина в скелетной мышце относительно высока, таким образом, хелатирование Си2+ может быть биологически значимо. Коен (Cohen) и соавт. [16] исследовали комплекс — карнозин:медь и другие карнозиновые производные. Их результаты показывают, что комплексы карнозин:медь могут убирать супероксидные радикалы, освобожденные нейтрофильными лейкоцитами, и это было также подтверждено для комплексов гомокарно- зин:медь. Однако комплексы медыансерин не проявляют такую же эффективность. Кенг (Kang) и соавт. [14] получили противоположные результаты и нашли, что карнозин, гомокарнозин и ан- серин могут действовать в качестве хелаторов меди. Они проверили эффекты всех трех гистидин- родственных соединений против окислительного повреждения медь, цинк-супероксиддисмутазы человека (Cu,Zn-COfl) пероксидными радикалами. Окислительное повреждение влечет фрагментацию белков, которая приводит к инактивации энзима. Однако все три соединения значительно ингибировали инактивацию Си,2п-СОД. Все соединения ингибировали высвобождение ионов меди из энзима, и, таким образом, эти результаты позволяют предположить, что карнозин и родственные соединения являются хелаторами меди и гасителями пероксильных радикалов.