Понятие «здоровое питание» начало использоваться в 90-е гг. XX в. Это означает, что питание должно не только удовлетворять потребности организма в энергии и пищевых веществах, но и способствовать предупреждению развития хронических неинфекционных заболеваний и сохранению здоровья человека. С этих позиций пища рассматривается как серьезный фактор профилактики или риска основных заболеваний современного человека — сердечно-сосудистых, некоторых онкологических заболеваний, ожирения, сахарного диабета, остеопороза и других. Нарушение питания, приводящее к нарушению здоровья, может быть связано как с недостаточностью пищевых веществ и питания в целом, так и с избыточностью потребления тех или иных продуктов
Особенности метаболических реакций у юных спортсменов, неадекватность и несбалансированность питания по основным пищевым компонентам и микронутриентам (минеральным веществам и витаминам) могут оказать негативное влияние на состояние здоровья детей и подростков. Причем это может не только сказываться в данный период онтогенеза, но и привести к развитию хронических неинфекционных заболеваний в зрелом возрасте.
|
|
Заболевания, связанные с нарушением обмена веществ и функций сердечно-сосудистой системы, относятся к мулътифакторным, в проявлении которых существенную роль играют как внешние факторы (например, питание, двигательная активность, стресс и т.д.), так и наследственная предрасположенность.
Повышенное потребление углеводов, необходимое юным спортсменам при систематической мышечной деятельности (особенно с проявлением выносливости), и нарушение структуры их потребления (избыток легкоусвояемых углеводов в рационе) приводят к повышению концентрации глюкозы в крови. Это не только плечет за собой изменения ферментативных реакций обмена глюкозы в организме, но и существенно увеличивает возможность исферментативного гликирования белков, в частности белков крови.
По результатам анализа клинико-генеалогических данных ранее в СПбНИИФК было установлено, что среди юных спортсменов 7,8% лиц генетически предрасположены к сахарному диабету II типа. Уровень содержания гликированного гемоглобина (I IbA) — показателя нарушений обмена углеводов — находился и пределах нормы — 3,0-6,0%. Среди лиц, не занимающихся физическими упражнениями (группа сравнения), 11% имели предрасположенность к диабету, а уровень НЬА выше нормы — 6,92±044%. Вероятно, рациональное питание и систематические физические нагрузки имеют прямое отношение к контролю процессов неферментного гликирования белков в организме, которые в последние премя рассматриваются как показатели нарушений углеводного обмена, ведущих к развитию диабета.
Избыточное потребление углеводов без достаточной физической нагрузки может способствовать усиленному липогенезу и раз- интию ожирения. Гипергликемия в сочетании с холестеринемией иедут к возникновению сахарного диабета (СД) II типа, развитию атеросклероза и связанных с ним заболеваний сердечно-со- судистой системы. Риск развития этих заболеваний увеличивается и зрелом возрасте спортсмена, когда заканчивается активная спортивная карьера. Существенную роль при этом играют не только факторы питания, но и генетическая предрасположенность к развитию данных мультифакторных заболеваний.
Взаимодействие генетических и пищевых факторов особенно характерно для алиментарно-конституционного типа ожирения.
Считается, что ожирению подвержено около 60% населения и только около 40% людей могут не беспокоиться за его развитие вследствие повышенного потребления пищевых веществ.